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不加油,不加水,不加奶,老式槽子糕就這么簡單

發布時間:2021-06-17 11:03:37瀏覽:197次

槽子糕是流行于我國北方的糕點,因為用槽型模具制作,所以叫“槽子糕”,槽子糕用料簡單,用普通的低筋面粉、雞蛋、砂糖就能制作。槽子糕的歷史可是源遠流長的,據說,乾隆皇帝和慈禧太后都喜歡吃槽子糕,尤其是早膳時。根據清廷內務府文獻記載,當時皇宮糕點房制作的槽子糕除了宮中食用以外,也作為祭祀先祖的專用貢品,可見槽子糕在宮中御膳中的地位了。雖然蛋糕是西式甜點,但是我國的古代就已經有烘烤糕點的技術了,而且糕點做的不僅精美還更健康。

做法:1、雞蛋四個,加入80g白砂糖,用打蛋器高速打發,打至蛋液發白,再改用低速打發細膩,打到紋路不快速消失就可以。打發雞蛋的原理是通過攪拌裹入空氣,增大蛋液的體積,但是因為蛋黃中含有油脂,所以全蛋打發要比單獨打發蛋液耗費的時間更長。不要嘗試用手動打蛋器打發全蛋,你會打到懷疑人生。

做法:2、將低筋面粉100g篩入蛋液中,用鏟子從下往上翻均勻,直至無干粉狀態。

做法:3、如果家里有做蛋糕的紙杯***好了,我家沒有了,就用的蛋撻錫紙杯,用圓形湯勺把蛋液裝到杯中??鞠涮崆邦A熱,175度烤25分鐘即可。

好吃的無水蛋糕就烤好了,有個弊端,就是用錫紙皮蛋糕不好拿下來,大家還是盡量用蛋糕紙杯,或者直接用烤盤烤,烤好了切成塊狀食用也是可以的。這款蛋糕也可以加入適量的蜂蜜,但是考慮加入蜂蜜甜度會更高,另一個原因蜂蜜高溫會導致營養破壞,所以選擇不加蜂蜜。

相對于戚風蛋糕、海綿蛋糕這一類,我們家老人更愿意吃老式蛋糕,用婆婆的話說,那個戚風蛋糕太細膩了,不好吃??赡芤彩且驗槔鲜降案馐俏覀冃r候家里就吃的,那個時候是沒有這么柔軟細膩的西式糕點的,所以老人更能接受這種老式的食物。無油的蛋糕吃起來更健康,喜歡的朋友可以試試。

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